La creatività del gusto

La famiglia Di Molfetta produce olio extra vergine di oliva da tre generazioni.
Il nostro olio nasce dall'unione tra rispetto per la tradizione e passione per l'innovazione, e porta con sé tutti i profumi e i sapori della nostra terra.

GLI EXTRAVERGINI,
LE PRODUZIONI LIMITATE,
GLI AROMATIZZATI:
È CON PASSIONE
E GIOIA CHE
PRESENTA LA SUA
ORCHESTRA DI OLI EXTRA
VERGINE DI OLIVA


  • Fruttato delicato
    L'incontro tra gusto
    e delicatezza

  • Fruttato intenso
    Un carattere
    robusto e deciso

  • D.O.P. Terra di Bari
    “Castel del Monte”

    Per gli amanti del gusto
    deciso e ricercato

  • Biologico
    Ottenuto in totale
    assenza di qualsiasi
    prodotto chimico

  • Novus
    Dalla tradizione pugliese,
    l’olio novello

  • Primus
    Una lavorazione antica
    per ottenere tutto
    il meglio dell’olio

  • Olì olà
    lo spirito allegro
    dell’olio

  • Il tradizionale
    l’olio,
    come tradizione vuole

  • Altea
    una storia
    di 3000 anni

  • Aromatizzati
    l’olio giusto
    per ogni gusto

  • Aceto Balsamico di Modena IGP
    Un classico della cucina modenese
    realizzato con la cura
    e l’esperienza del frantoio
    Di Molfetta

  • Le nostre selezioni
    I nostri prodotti
    in diverse combinazioni
    a misura di gusto
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
Fruttato delicato
Nato dalla spremitura di olive delle cultivar Coratina, Ogliarola, Peranzama,
l’olio extra vergine di oliva Armonia rappresenta il connubio ideale
tra gusto e delicatezza. Un caratteristico profumo di mandorla
e di oliva fresca ne contraddistingue l’aroma.
Ideale per condire piatti a base di pesce, insalate, e tutte le pietanze quotidiane.


Zona di produzione
Molfetta, Bisceglie
cultivar
ogliarola , fs 17
periodo di raccolta delle olive
da fine ottobre a novembre
metodo della raccolta
a mano e con agevolatori meccanici
tempi di lavorazione
entro le 24 ore dalla raccolta
pulizie di olive
defogliazione e separazione
corpi estranei
lavorazione
a ciclo continuo in assenza di ossigeno
estrazione
a temperatura controllata
stoccaggio
a temperatura controllata
in contenitori d’accaio inox
imbottigliamento
automatico e controllo automatico livello
packaging
in bottiglia scura
confezionamento
pronto
filtraggio
cotone
scadenza
18 mesi dalla data di scadenza
profumo
delicato, soave
gusto
dolce, delicato, con retrogusto di pomodoro
colore
dorato, con riflessi giallo paglierino
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
Fruttato intenso
FRUTTO DI UNA SELEZIONE ACCURATA DI OLIVE DELLA SOLA VARIETÀ CORATINA, IL MONOCULTIVAR DELLA FAMIGLIA DI MOLFETTA PRESENTA UN CARATTERE ROBUSTO E DECISO, CON UN PIACEVOLE PIZZICHIO E PROFUMO INEBRIANTE. IDEALE CONDIMENTO PER TUTTI I PASTI, PERFETTO SE UTILIZZATO SU BRUSCHETTE, CARNI ROSSE E LEGUMI.


ZONA DI PRODUZIONE
BISCEGLIE, TRANI, ANDRIA, RUVO
CULTIVAR
CORATINA
PERIODO DI RACCOLTA DELLE OLIVE
DA NOVEMBRE A GENNAIO
METODO DELLA RACCOLTA
A MANO E CON AGEVOLATORI MECCANICI
TEMPI DI LAVORAZIONE
ENTRO LE 24 ORE DALLA RACCOLTA
PULIZIE DI OLIVE
DEFOGLIAZIONE E SEPARAZIONE
CORPI ESTRANEI
LAVORAZIONE
A CICLO CONTINUO IN ASSENZA DI OSSIGENO
ESTRAZIONE
A TEMPERATURA CONTROLLATA
STOCCAGGIO
A TEMPERATURA CONTROLLATA
IN CONTENITORI D’ACCAIO INOX
IMBOTTIGLIAMENTO
AUTOMATICO E CONTROLLO AUTOMATICO LIVELLO
PACKAGING
IN BOTTIGLIA SCURA
CONFEZIONAMENTO
PRONTO
SCADENZA
18 MESI DALLA DATA DI SCADENZA
PROFUMO
FRUTTATO DI OLIVA FRESCA
CON SENSAZIONI INTENSE ERBACEE
GUSTO
DECISO, ROTONDO, TENDENTE AL PICCANTE,
CON SENSAZIONI DI CARCIOFO
COLORE
VERDE CON RIFLESSI DI GIALLO
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
D.O.P. Terra di Bari
“Castel del Monte”
L’OLIO D.O.P. TERRA DI BARI È PRODOTTO ESCLUSIVAMENTE CON OLIVE DELLA VARIETÀ CORATINA LA CUI PRODUZIONE È INTERAMENTE CERTIFICATA, DAL COLTIVATORE AL PRODUTTORE FINO AL CONFEZIONATORE.
GARANTITO DAL MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE, ALIMENTARI E FORESTALI AI SENSI DEL REGOLAMENTO CE 628/2008, L’OLIO DOP TERRA DI BARI È CARATTERIZZATO DA UN GUSTO MOLTO FORTE E DECISO, IDEALE PER CONDIRE PIATTI STRUTTURATI.


ZONA DI PRODUZIONE
ALTAMURA, POGGIORSINI, GRAVINA, SPINAZZOLA
CULTIVAR
80% CORATINA, 20% OGLIAROLA
PERIODO DI RACCOLTA DELLE OLIVE
DA NOVEMBRE A DICEMBRE
METODO DELLA RACCOLTA
A MANO E CON AGEVOLATORI MECCANICI
TEMPI DI LAVORAZIONE
ENTRO LE 24 ORE DALLA RACCOLTA
PULIZIE DI OLIVE
DEFOGLIAZIONE E SEPARAZIONE
CORPI ESTRANEI
LAVORAZIONE
A CICLO CONTINUO IN ASSENZA DI OSSIGENO
ESTRAZIONE
A TEMPERATURA CONTROLLATA
STOCCAGGIO
A TEMPERATURA CONTROLLATA
IN CONTENITORI D’ACCAIO INOX
IMBOTTIGLIAMENTO
AUTOMATICO E CONTROLLO AUTOMATICO LIVELLO
PACKAGING
IN BOTTIGLIA SCURA
CONFEZIONAMENTO
PRONTO
SCADENZA
18 MESI DALLA DATA DI SCADENZA
PROFUMO
FRUTTATO DI OLIVA FRESCA
CON SENSAZIONI INTENSE ERBACCE
GUSTO
FRUTTATO INTENSO
CON NOTE DI POMODORO E CARCIOFO
COLORE
DORATO CON RIFLESSI GIALLO PAGLIERINO
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
Biologico
L’OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA BIOLOGICO È PRODOTTO DA OLIVE TOTALMENTE CONTROLLATE E CERTIFICATE COME CULTURA BIOLOGICA DI CUI È GARANTITA LA TOTALE ASSENZA DI QUALSIASI PRODOTTO CHIMICO DURANTE LA PRODUZIONE. LA NOSTRA AZIENDA SI AFFIDA ALL’ORGANISMO DI CONTROLLO ICEA IN CONFORMITÀ AL REGOLAMENTO CEE 834/07.
L’EXTRAVERGINE BIOLOGICO È PRODOTTO CON OLIVE DELLA VARIETÀ CORATINA, NATURALMENTE RICCHE DI POLIFENOLI, SOSTANZE FONDAMENTALI PER MIGLIORARE L’APPARATO CARDIO-CIRCOLATORIO DEL NOSTRO ORGANISMO.


ZONA DI PRODUZIONE
A SCELTA NELLE MIGLIORI ZONE OLIVICOLE
DEL NORD BARESE
CULTIVAR
CORATINA
PERIODO DI RACCOLTA DELLE OLIVE
FINE NOVEMBRE / DICEMBRE
METODO DELLA RACCOLTA
CON AGEVOLATORI MECCANICI
TEMPI DI LAVORAZIONE
ENTRO LE 24 ORE DALLA RACCOLTA
PULIZIE DI OLIVE
DEFOGLIAZIONE E SEPARAZIONE
CORPI ESTRANEI
LAVORAZIONE
A CICLO CONTINUO
STOCCAGGIO
IN SILOS D’ACCIAIO
PACKAGING / CONFEZIONAMENTO
BOTTIGLIA FIORENTINA DA 0,500L
SCADENZA
18 MESI DALLA DATA DI SCADENZA
PROFUMO
INTENSO DI OLIVA, POMODORO VERDE
GUSTO
AMARO CON SENSAZIONI DI PICCANTE
COLORE
GIALLO DORATO
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
Novus
L’OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA NOVUS, COMUNEMENTE DEFINITO “OLIO NOVELLO”, È UNA PRODUZIONE LIMITATA, PRODOTTA ESCLUSIVAMENTE ALL’INIZIO DELLA CAMPAGNA OLEARIA NEL PERIODO COMPRESO TRA LA FINE DI OTTOBRE ED INIZIO NOVEMBRE. DAL COLORE VERDE INTENSO ED UN ECCEZIONALE PROFUMO DI OLIVA, L’OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA NOVUS È CONSIGLIATO PER GLI AMANTI DELL’OLIO E PER I CULTORI DEI SAPORI DELLA TRADIZIONE.


ZONA DI PRODUZIONE
BISCEGLIE, TRANI, RUVO
CULTIVAR
CORATINA
PERIODO DI RACCOLTA DELLE OLIVE
DA NOVEMBRE A DICEMBRE
METODO DELLA RACCOLTA
A MANO E CON AGEVOLATORI MECCANICI
TEMPI DI LAVORAZIONE
ENTRO LE 24 ORE DALLA RACCOLTA
PULIZIE DI OLIVE
DEFOGLIAZIONE E SEPARAZIONE
CORPI ESTRANEI
LAVORAZIONE
A CICLO CONTINUO IN ASSENZA DI OSSIGENO
ESTRAZIONE
A TEMPERATURA CONTROLLATA
STOCCAGGIO
A TEMPERATURA CONTROLLATA
IN CONTENITORI D’ACCAIO INOX
IMBOTTIGLIAMENTO
AUTOMATICO E CONTROLLO AUTOMATICO LIVELLO
PACKAGING
IN BOTTIGLIA SCURA
CONFEZIONAMENTO
LIMITATA SU ORDINAZIONE
SCADENZA
18 MESI DALLA DATA DI SCADENZA
PROFUMO
FRUTTATO INTENSO, DECISO, ROBUSTO
GUSTO
AMARO, CON NOTE DI PICCANTE
COLORE
VERDE, CON NOTE DI GIALLO PAGLIERINO
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
Primus
DOPO LA FRANGITURA DELLE OLIVE CON LE MACINE IN PIETRA LA PASTA DI OLIVE OTTENUTA VIENE LASCIATA RIPOSARE IN APPOSITI CONTENITORI DOVE, IL GIORNO SUCCESSIVO, L’OLIO AFFIORATO IN SUPERFICIE VIENE RACCOLTO CON APPOSITI MESTOLI.
DI QUI NASCE L’OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA PER AFFIORAMENTO.
CARATTERIZZATO DA ELEVATI VALORI NUTRIZIONALI È UN ALIMENTO IDEALE PER I BIMBI IN CRESCITA. È UNA PRODUZIONE LIMITATA.


ZONA DI PRODUZIONE
BISCEGLIE, TRANI, RUVO
CULTIVAR
CORATINA
PERIODO DI RACCOLTA DELLE OLIVE
DA NOVEMBRE A DICEMBRE
METODO DELLA RACCOLTA
A MANO E CON AGEVOLATORI MECCANICI
TEMPI DI LAVORAZIONE
ENTRO LE 24 ORE DALLA RACCOLTA
PULIZIE DI OLIVE
DEFOGLIAZIONE E SEPARAZIONE
CORPI ESTRANEI
LAVORAZIONE
A CICLO TRADIZIONALE,
ASSENZA DI ESTRAZIONE
ESTRAZIONE
A TEMPERATURA CONTROLLATA
STOCCAGGIO
A TEMPERATURA CONTROLLATA
IN CONTENITORI D’ACCAIO INOX
IMBOTTIGLIAMENTO
AUTOMATICO E CONTROLLO AUTOMATICO LIVELLO
PACKAGING
IN BOTTIGLIA SCURA
CONFEZIONAMENTO
LIMITATA
SCADENZA
18 MESI DALLA DATA DI SCADENZA
PROFUMO
FRUTTATO INTENSO, DECISO, ROBUSTO
GUSTO
AMARO, CON NOTE DI PICCANTE
COLORE
VERDE, CON NOTE DI GIALLO PAGLIERINO
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
Olìolà
OLÌOLÀ È L’INCONTRO TRA GUSTO ED ESTETICA, TRA INNOVAZIONE E TRADIZIONE. OLÌOLÀ È UN OLIO CHE VESTE IL SUO GUSTO CON CREATIVITÀ E FANTASIA, UN OLIO CHE NON PASSA INOSSERVATO PER LA BELLEZZA DEL SUO PACKAGING E IL PROFUMO CHE SI VORREBBE QUASI INDOSSARE. OLÌOLÀ È UN’OLIO CHE RIMANE SEMPRE GIOVANE COLTIVANDO IL PROPRIO SPIRITO E RINNOVANDO LA TRADIZIONE.
OLÌOLÀ È UN OLIO EXTRAVERGINE OTTENUTO DA OLIVE DELLA VARIETÀ CORATINA E OGLIAROLA, SI PRESENTA PROFUMATO ALL’OLFATTO,
AMABILE AL PALATO E PERSISTENTE NEL GUSTO.


OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
Il tradizionale
NOI CREDIAMO CHE LA PROPRIA STORIA SIA LA CHIAVE PER CAPIRE IL PRESENTE, PER QUESTO ABBIAMO PRODOTTO IL TRADIZIONALE: UN’OLIO UNICO E AUTENTICO, PRODOTTO CON METODI TRAMANDATI DA TRE GENERAZIONI DI MASTRI FRANTOIANI.
LA PRIMA SPREMITURA A FREDDO VIENE ESEGUITA CON LE ANTICHE MACINE IN PIETRA, LA PASTA DI OLIVE COSÌ OTTENUTA VIENE POI ULTERIORMENTE SPREMUTA CON I FISCOLI E LE PRESSE IDRAULICHE.
L’OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA IL TRADIZIONALE È UN OLIO NON FILTRATO, DAL COLORE INTENSO, AL GUSTO SI PRESENTA CON PIZZICHÌO ACCENTUATO, È PARTICOLARMENTE CONSIGLIATO AGLI AMANTI DEI SAPORI FORTI E DECISI.


ZONA DI PRODUZIONE
BISCEGLIE TRANI RUVO
CULTIVAR
CORATINA E OGLIAROLA
PERIODO DI RACCOLTA DELLE OLIVE
DICEMBRE
METODO DELLA RACCOLTA
A MANO E CON AGEVOLATORI MECCANICI
TEMPI DI LAVORAZIONE
ENTRO LE 24 ORE DALLA RACCOLTA
PULIZIE DI OLIVE
DEFOGLIAZIONE E SEPARAZIONE
CORPI ESTRANEI
LAVORAZIONE
A CICLO TRADIZIONALE: MOLAZZE, FISCOLI, SEPARATORE
STOCCAGGIO
A TEMPERATURA CONTROLLATA
IN CONTENITORI D’ACCAIO INOX
IMBOTTIGLIAMENTO
AUTOMATICO E CONTROLLO AUTOMATICO LIVELLO
PACKAGING / CONFEZIONAMENTO
IN BOTTIGLIA SCURA / PRONTO
FILTRAGGIO
CON COTONE. DURANTE QUESTA FASE
IL PEPERONCINO SI UNISCE AL PRODOTTO FINITO E RIMANE PER CIRCA 3 SETTIMANE
SCADENZA
18 MESI DALLA DATA DI SCADENZA
PROFUMO
FRUTTATO INTENSO
GUSTO
CORPOSO ARMONICO CON NOTE DI ERBA
COLORE
GIALLO CON RIFLESSI VERDI
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
Altea
LA NOSTRA COLLEZIONE DI ORCI ALTEA PRENDE IL NOME DALLA REGINA DEI PEUCEZI, POPOLO CHE SI STANZIÒ INTORNO AL VII SEC. A.C. NEI DINTORNI DELLA PUGLIA CENTRALE.
I PEUCEZI ERANO MAESTRI ARTIGIANI SPECIALIZZATI NELLA REALIZZAZIONE DI ANFORE IN TERRACOTTA DECORATE PRINCIPALMENTE CON LINEE ORIZZONTALI DI DUE COLORI, LE QUALI VENIVANO UTILIZZATE COME RECIPIENTI PER L’OLIO DI OLIVA E OFFERTE IN DONO ALLA LORO REGINA.
QUESTA STORIA ANTICA RIVIVE OGGI NELL’INCONTRO DELLA LAVORAZIONE TRADIZIONALE DELLA TERRACOTTA CON L’OLIO EXTRA VERGINE DEI NOSTRI OLIVI SECOLARI.
ALTEA È UN OLIO MORBIDO AL PALATO E PERSISTENTE NEL GUSTO, OTTENUTO DA OLIVE DELLE VARIETÀ CORATINA E PERANZAMA, CARATTERISTICO PER I SUOI FORTI PROFUMI DI OLIVA FRESCA, DI POMODORO E DI MANDORLA E MODERATO DA NOTE DI AMARO E PICCANTE.





OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
Aromatizzati
GLI OLI EXTRAVERGINI AROMATIZZATI DELLA LINEA DI MOLFETTA SONO PRODOTTI ESCLUSIVAMENTE CON PRODOTTI NATURALI.
IDEALI PER ESALTARE IL GUSTO DEI VOSTRI PIATTI PIÙ CLASSICI O INVENTARE ABBINAMENTI INUSUALI, PERFETTI COME IDEA REGALO, OTTIMI PER VIVACIZZARE IL MENÙ
E STUPIRE I VOSTRI OSPITI.




IL LIMONOLIO
NASCE DALLA MOLITURA CONTEMPORANEA DELLE OLIVE CON I LIMONI,
È UN CONDIMENTO A BASE DI OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA E LIMONE DAL GUSTO DELICATO, IDEALE PER ACCOMPAGNARE PIATTI A BASE DI PESCE,
CARPACCIO DI BREASAOLA O FESA DI TACCHINO.
L’ ARANCIOLIO
È OTTENUTO DALLA MOLITURA DELLE OLIVE INSIEME ALLE ARANCE.
È UN OLIO DAL GUSTO RAFFINATO E MOLTO PARTICOLARE, IDEALE COME CONDIMENTO
PER ACCOMPAGNARE RICOTTINE, CARNI BIANCHE E CACCIAGIONE,
O PER LA PREPARAZIONE DI DOLCI.
IL PEPEROLIO
È IL PIÙ ANTICO DEI CONDIMENTI.
A BASE DI OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA E PEPERONCINO, È UN OLIO DAL GUSTO PICCANTE. IDEALE PER TUTTI COLORO CHE AMANO GUSTARE PIATTI SPEZIATI
O PER ACCOMPAGNARE PASTA E LEGUMI.
IL BASILICOLIO
ACCOMPAGNA MOLTI PIATTI DELLA CUCINA ITALIANA, DALLA SEMPLICE BRUSCHETTA ALLA PIZZA, ALLA PASTA, ALL’INSALATA, ED IN TUTTI QUESTI ABBINAMENTI VIENE ACCOMPAGNATO DALL’OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA. PER QUESTO MOTIVO NASCE
IL BASILICOLIO, IDEALE INCONTRO TRA OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA E BASILICO,
ADATTO PER ACCOMPAGNARE TUTTI I PIATTI E LE PIETANZE DELLA NOSTRA CUCINA.
IL MENTOLIO,
DAL GUSTO INTENSO E FRESCO, È UN CONDIMENTO A BASE DI OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA E MENTA ADATTO PER MARINARE VERDURE COME ZUCCHINE O MELANZANE GRIGLIATE, O PER CONDIRE L’INSALATA.
IL ROSMARINOLIO
UNISCE LE PROPRIETÀ BENEFICHE DELL’OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
A QUELLE DEL ROSMARINO, È UN CONDIMENTO DAL GUSTO INTENSO E TIPICAMENTE SPEZIATO. SI ACCOMPAGNA PERFETTAMENTE A PIATTI A BASE DI GRIGLIATE,
CARNI ROSSE E POLPO GRIGLIATO.
L’ AGLIOLIO
HA UN PROFUMO INTENSO E UN GUSTO DECISO.
NASCE COME CONDIMENTO DA UTILIZZARE DIRETTAMENTE IN COTTURA SOSTITUENDO
IL CLASSICO SOFFRITTO D’AGLIO, OPPURE PER CONDIRE BRUSCHETTE ED È CONSIGLIATO
PER GLI AMANTI DEI GUSTI FORTI E DECISI.
IL TARTUFOLIO
È UN CONDIMENTO DAL GUSTO UNICO ED ELEGANTE OTTENUTO DALL’INCONTRO TRA L’OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA ED IL PREZIOSO TARTUFO.
IL SUO GUSTO INTENSO E PARTICOLARE ESALTA IL SAPORE DI RISOTTI
O PIATTI STRUTTURATI A BASE DI CARNE.
Aceto balsamico
di Modena IGP
L’ACETO BALSAMICO PRESENTA UN COLORE LUMINOSO, UN GUSTO CORPOSO E UN CARATTERISTICO BOUQUET LEGNOSO OTTENUTO GRAZIE ALLA MATURAZIONE IN BOTTI DI LEGNO PREGIATO.
IDEALE PER LA PREPARAZIONE DI MARINATURE O PER ACCOMPAGNARE FORMAGGI E BARBECUE.


Le nostre selezioni

KIT D’ASSAGGIO

CONTIENE 5 BOTTIGLIE DA 0,1 L:
BASILICOLIO, LIMONOLIO, PEPEROLIO, ARANCIOLIO, PRIMUS


PATIBOLO

CONTIENE 1 BOTTIGLIA DA 500 ML DI FRUTTATO DELICATO E UN MIX DI PATÉ:
OLIVE VERDI, OLIVE NERE, MELANZANE E CARCIOFI


SINFONIA DI GUSTI N°1

CONTIENE 5 BOTTIGLIE DA 250 ML DI OLIO AROMATIZZATO:
LIMONOLIO, ARANCIOLIO, PEPEROLIO, BASILICOLIO, MENTOLIO


SINFONIA DI GUSTI N°2

CONTIENE 5 BOTTIGLIE DA 250 ML DI OLIO AROMATIZZATO:
LIMONOLIO, AGLIOLIO, PEPEROLIO, BASILICOLIO, TARTUFOLIO